拔丝茄子的家常做法 ，拔丝茄子的家常做法视频
时间:2025-06-09 23:01:51 出处:悦刻正品优购阅读（143）
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本文目录
红烧鲶鱼炖茄子家常做法
用料 ：鲶鱼炖茄子鲶鱼400克，嫩茄子400克 ，家常猪五花肉50克 ，茄鲶全香菜10克 ，常茄菜碘盐10克 ，鲶鱼味精5克，做法醋5克 ，大全料酒3克 ，家常胡椒粉5克 ，茄鲶全葱姜丝各3克 ，常茄菜香油5克 ，鲶鱼汤500克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条 ，香菜切段 ，五花肉切片。
（2）将鲶鱼收拾整理干净后 ，放入沸水中略烫 ，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可 。
（3）勺内放少许油 ，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用 。
（4）勺内放汤 、鲶鱼 、肉片 、茄条 、葱丝 、姜丝 ，烧开撇沫 ，加盐 、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉 ，倒入碗内 。
（5）碗内加醋 、味精 、胡椒粉 ，点香油撒上香菜即好 。
鲶鱼炖茄子的做法
1.先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水 ，烧到六十度左右 ，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍 。
2.将鱼的内脏收拾干净，将鱼切成四段 ，准备葱姜蒜干辣椒 ，小米辣青红辣椒。准备两勺黄豆酱。
3.炒锅内放入适量的油 ，放入葱姜蒜炒香 。放入八角花椒粒和干辣椒炒香 。放入黄豆酱 ，
4.锅内放入开水 ，不要放的太多 ，一定要放开水 ，开水容易入味 ，放入鲶鱼 。
5.用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香 ，香醋和白糖 ，料酒 ，炖的时间长一些 ，容易入味
6.茄子清洗干净 ，用手撕成条 。锅内的汤少了一半时 。放入茄子，鱼炖到汤汁浓稠 ，放入放入青红辣椒 ，锅底剩一点汤就可以了 ，出锅前放入大蒜末 ，鸡粉 ，胡椒粉 ，香菜 ，就可以了
鲶鱼粉条炖茄子的家常做法
一 、用料
主料鲶鱼1条，茄子1根 ，粉条1把 ，香菜1根 ，鲜红辣椒半个
料头大葱半根 ，生姜5片 ，青辣椒1个 ，花椒适量 ，八角1个 ，干红辣椒3个
调料黄豆酱1大勺，生抽2勺 ，蚝油1勺 ，料酒1勺 ，陈醋1勺 ，白糖半勺 ，十三香适量 ，盐半勺 ，鸡精1勺 ，其他 ：食用油适量，80度开水适量，白醋2勺 ，五花肉适量
二 、鲶鱼粉条炖茄子的做法步骤
步骤1
鲶鱼去除内脏和鱼鳃 ，洗净 ，放入盆中，加入白醋和80度左右开水。
步骤2
用手搓掉粘液 ，将鱼清洗干净，切开 。
步骤3
茄子去蒂洗净不用去皮 ，切条 ，粉条提前泡好。
步骤4
准备好调味料 ，所有食材一起放入碗中备用。
步骤5
五花肉切片 。
步骤6
香菜洗净切段 ，红辣椒切丁。
步骤7
热锅烧油 ，油热下入茄子炒软盛出备用 。
步骤8
锅中再次加入食用油，下入五花肉炒出油脂 。
步骤9
下入料头所有食材，炒出香味 。
步骤10
倒入调味料 ，炒出酱香味 ，加入适量水 。
步骤11
放入鲶鱼，茄子 ，粉条 。
步骤12
盖盖焖煮三十分钟左右 。
步骤13
关火，撒香菜和红辣椒丁即可 。
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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